La finesse et le caractère du cépage Pinot Noir sur les terroirs de Sancerre.

Un Sancerre Rouge de grande classe !

Le domaine Gérard Boulay fait depuis le millésime 2012 des Sancerre en rouge et c’est une grande réussite. C’est en hommage à sa première petite fille Oriane qu'il a élaboré cette cuvée. Il s’agit d’un assemblage de deux terroirs de Chavignol (Le Coteau de Cheneaux et le Graveron) qui sont juxtaposés au terroir des Monts Damnés. La vinification de ce Pinot Noir se fait avec le plus grand soin et sans ajout de soufre.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Dans le vignoble Sancerrois, c’est le Sauvignon qui domine, mais il existe une petite partie de production de Sancerre rouge dont celui de Gérard Boulay. Je trouve que les Sancerre rouge qui sont issus exclusivement du cépage Pinot Noir sont très intéressant à aborder. En effet, ce sont majoritairement des vins élaborés pour être accessibles dès leur jeunesse. Ils sont pleins de fruits, très gourmands, frais et vraiment digeste.

Au nez, c’est très flatteur, plaisant, sur des notes de fruits acidulés (groseille blanche, framboise), le vin développe un petit côté végétal plaisant (menthe fraîche, eucalyptus) et ajoute de la fraîcheur au vin.

La bouche est d’une grande pureté, très fine, le pinot noir se plait vraiment sur les terroirs calcaires de Sancerre. C'est une approche presque bourguignonne avec un supplément de minéralité et de fraîcheur.

On retrouve cette sensation de fraîcheur en bouche (cerise au kirsch, fraise des bois). Ce vin s’exprime très bien à présent.