La cuvée Monfarina du domaine Giachino est une vin issu du cépage Jacquère complété de Mondeuse Blanche et de Verdesse, tous issus de vignes situées à flanc de montagne. Le terroir est essentiellement composé de marnes et calcaires soit des sols similaires à ceux du Piémont. D’ailleurs, le terme Monfarina est inspiré d’une danse traditionnelle du Piémont.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Monfarina du domaine Giachino est un vin délicatement bercé par les vents alpins dont l'attention méticuleuse du vigneron est mise en valeur par son travail en biodynamie. Les vendanges sont bien évidemment effectuées à la main et les rendements réduits au minimum dans un engagement de valorisation du terroir.

Au nez, des notes délicates de fleurs blanches, de poire et une subtile minéralité s'expriment évoquant les paysages alpins en fleur.

En bouche, la Jacquère offre une vivacité rafraîchissante. Les saveurs de pomme verte et de citron se mêlent harmonieusement, soutenues par une acidité bien équilibrée. Une finale persistante révèle la pureté cristalline de ce vin.