La Mondeuse Prieuré Saint Christophe du domaine Giachino est la fierté de ces jeunes vignerons. Les vignes sont situées sur une roche où se mêlent alluvions et limons d'une ancienne moraine glaciaire. C’est l’un des terroirs les plus prestigieux de Savoie qui donne des vins austères dans la jeunesse mais d’une grande complexité après 5 à 8 ans de garde. L’élevage est réalisé 6 mois en cuve inox puis 12 mois en barrique non neuves.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La Mondeuse Prieuré Saint Christophe du domaine Giachino est l’une des plus belles représentations de ce fabuleux terroir. Les frères Giachino ont réalisé un gros travail dans les vignes afin de conserver la plus grande pureté du fruit. Le résultat est bluffant, il est rare de déguster une si belle mondeuse à la fois puissante, concentrée et complexe.

Au nez, le vin est dominé par les notes de poivre vert, d’épices, de groseilles. Après un carafage de deux heures, des notes de cuir, de baies de genièvre et une touche florale font leur apparition.

En bouche, l’attaque est ample, les tanins encore un peu serrés et les aromatiques en retrait. Le vin s’ouvre parfaitement au bout de quelques heures en dévoilant de belles touches épicées avec une finale très gourmande.