La Maison Jacquesson propose la cuvée Aÿ - Vauzelle Terme uniquement dans un millésime exceptionnel. L’année 2013 connut un cycle particulièrement tardif mais l’été radieux permit une insolation maximale et une faible pluviosité, des paramètres idéaux pour la maturité des Pinots Noirs. Puis les vendanges automnales donnèrent des vins élégants à la fraîcheur appuyée.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le champagne Jacquesson Aÿ Vauzelle Terme est élaboré à partir d’une petite parcelle « Vauzelle Terme » située à mi-coteau et orientée plein sud. Son sol est fortement calcaire sur blocs de craie campanienne. On y trouve 2.500 pieds de Pinot Noir plantés sur 30 ares en 1980. Les raisins ont été cueillis le 7 octobre 2013 et 2 522 bouteilles ainsi que 155 magnums ont été élaborés. Cette cuvée est sans dosage.

Au nez, cette cuvée est d’une complexité sans égal. Les notes de noisettes torréfiées, de fruits confits, de noix et la pointe citronnée se découvrent avec une grande netteté. On retrouve également quelques notes exotiques comme le fruit de la passion et la mangue rôtie.

En bouche, ce champagne est d’une grande vinosité, c’est bluffant de complexité. Les touches d’exotisme sont également bien présentes en bouche, la fraîcheur citronnée apporte l’équilibre nécessaire. Les bulles sont d’une délicatesse absolue, c’est un champagne remarquable, gros coup de coeur !