Le Champagne Avize Champ Caïn Grand Cru signé Jacquesson est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de vieilles vignes de Chardonnay d'une soixantaine d'années plantées sur le lieu-dit Champ Caïn, lui-même situé sur la commune d'Avize. Le millésime 2013 a eu un hiver très froid et neigeux, le printemps et le début de l'été restent froids et humides, générant coulure et millerandage et retardant floraison et maturité. Le vin a été élevé pas moins de 8 ans sur lies et le dégorgement se fit en Avril 2022.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : On joue dans la cour des très grands avec le champagne Avize Champ Caïn Grand Cru Blanc de Blancs et non dosé. Compte tenu de la rareté de ce champagne produit à seulement 11220 bouteilles, la vente est très limitée. Une toute petite production dont il faut savoir profiter !

Le nez est discret, subtil tout en délicatesse. La légère effervescence du champagne ouvre nos sens et dévoile un bouquet harmonieux et très floral. On retrouve des notes d’acacias, d’aspérule odorante et une touche de chèvrefeuille.

La bouche est signée Jacquesson, gourmande mais fraîche, comme on les aime. Une bouche aux délicats arômes d'amande et de fruits blancs. La gourmandise est apportée par des notes de poire, de bergamote et une pointe briochée. Un grand vin de champagne vivifiant et d'une grande pureté.