La cuvée Fleur de Lys du domaine Jean Claude Buecher est un blanc de blancs issu uniquement du cépage Pinot Blanc situé sur le Grand Cru Pfersigberg d’Eguisheim. Le terroir est essentiellement calcaire et offre une expression pure et très fine. Ce crémant n'est pas dosé, il est donc Brut Nature et élevé durant 35 mois sur lattes.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Fleur de Lys est une des dernières cuvées qui a vu le jour grâce à Franck Buecher, l'actuel vigneron du domaine familial Jean Claude Buecher. C’est une création qui a pour but de compléter la gamme par un blanc de blancs. Il se veut le plus cristallin et minéral possible reflétant au plus proche le terroir de Pfersigberg. Une véritable réussite qui montre à quel point ce vigneron est talentueux.

Au nez, le vin offre une définition du terroir toute singulière. On découvre des minéraux, des fleurs blanches, des touches légèrement toastées et fumées. Un crémant dans une expression fine et précise.

La bouche est d’une très grande pureté et laisse apparaître une structure fine et élégante. On retrouve ces belles notes florales et de belles touches pâtissières. La finale se termine avec une salinité persistante.