La Côte Rôtie Les Binardes du domaine Jean Michel Stephan est issue de magnifiques parcelles situées sur la côte blonde et essentiellement sur des terrasses en granit. Ce vin a la particularité d’avoir 10 % de Viognier dans l’assemblage, le reste est composé de Syrah dite classique et Sereine, un très ancienne variété de Syrah, certainement l’origine de ce cépage.

Aucun traitement chimique ni désherbage n’est réalisé depuis de longues années.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Jean Michel Stephan est souvent présenté comme l’ovni de la Côte Rôtie car il a une vision très singulière de son terroir et de la manière de vinifier ses vins. Il commence notamment par faire des macérations carboniques courtes en grappes entières et des élevages longs sans soufre ajouté. Le résultat est juste sublime ! Quand on voit à quel point c’est compliqué de faire un vin sans soufre stable et émotionnel dans ce secteur.

Au nez, le vin développe des notes de fruits rouges très éclatantes mêlées à des touches de baies roses. Des notes de poivre de timut et une légère touche végétale qui apporte énormément de fraîcheur.

La bouche est franche à l’attaque puis nous dévoile un corps fin, élégant, et un fruité très savoureux. Un style opposé à ce qui se produit en général sur l’appellation Côte Rôtie. La finale est minérale et d’une grande sapidité. Une superbe interprétation de ce magnifique terroir.