Laurent Vaillé, vigneron de talent à Aniane est considéré comme le plus grand vigneron de la région. Cette cuvée rare et très convoitée fait le bonheur d’une toute petite partie des amateurs de grands vins du Languedoc. La Grange des Pères est un phénomène, c’est un vin qui ne cesse de s’améliorer d’année en année malgré certaines conditions climatiques parfois difficiles. Le fait qu’il contienne un peu de cépage counoise dans son assemblage fait qu’il est en appellation vin de pays et non en Coteaux du Languedoc. C’est certainement l’un des tout meilleurs vins du Languedoc voire de France dans son style.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le vin de la grange des pères est une véritable pépite. Un grand vin que personne ne remet en question tellement il subjugue nos palais lors de la dégustation, c’est un grand vin d’émotion. Laurent Vaillé a su tirer profit de la qualité unique de son terroir pour faire de la Grange des Pères un vin d’équilibre et de garde. Le domaine fait 11 ha et les bouteilles s’arrachent dans le monde entier. La grange des pères 1992 est le premier millésime en date, mais maintenant il est quasiment introuvable.

Au nez, c’est très expressif, intense et extrêmement élégant. L’élevage est encore un peu présent mais la complexité est au rendez-vous. On retrouve des notes épicées, fumées, torréfiés et une touche presque florale.

En bouche, c’est d’un soyeux incomparable, unique. Les tanins sont souples, le vin est plein de fruit. On découvre des notes de tapenade, de viande grillée, de fruits noirs. La vinification de 24 mois en barrique apporte une profondeur à ce vin sans le marquer de façon trop importante. C’est un véritable travail d’orfèvre qu’a effectué Laurent Vaillé sur cette cuvée.