La cuvée des Loups du domaine de la Taille aux Loups est issue du chenin et produite par Jacky Blot sur les plus beaux terroirs de Montlouis sur Loire. La vinification s’effectue sans intrants en cuve inox. Les rendements sont extrêmement faibles puisqu’ils n’atteignent pas les 15 hectolitres par hectare. Les sucres résiduels s’élèvent à environ 80 grammes par litre, ce qui peut paraître assez important mais l’acidité du chenin équilibre parfaitement le tout.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Jacky Blot faisait partie des rares vignerons à réussir à produire des vins de très grande qualité en blanc comme en rouge. Il s’illustre encore sur cette cuvée de blanc moelleux en apportant à la fois la finesse et la gourmandise à ce chenin. Un vin qui se déguste plutôt en fin de repas accompagné d’un dessert à base d’agrumes.

Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de pain grillé, de miel de fleur, de citron confit et d’orange amère. En second plan, le vin livre des notes florales et légèrement végétales, une superbe première approche.

En bouche, l’attaque est très caressante, on retrouve de belles touches miellées contrebalancées par une acidité fine et tranchante. Les notes de verveine et d'eucalyptus se dévoilent en fin de bouche apportant une grande buvabilité.