La cuvée Extra Brut Ultradition du domaine Laherte Frères est élaboré à partir des 3 cépages classiques de champagne à savoir le Pinot Meunier pour 60%, le Chardonnay à hauteur de 30%) et le Pinot Noir pour 10%. Cet assemblage est réalisé avec 40 % de vins de réserve conservés en barrique. Il s’agit de la première cuvée du domaine et celle qui donne le style des champagnes d’ Aurélien Laherte.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Ultradition du domaine Laherte Frères est atypique pour un brut sans année car composé en majorité de Pinot Meunier. Le style du champagne est affirmé sur la minéralité et l’intensité aromatique. Une bulle à la fois fougueuse et gourmande.

Dès le premier nez, on découvre une belle complexité, des notes de fruits secs, de citron vert, de mirabelle, de reine claude. Le tout exprimé avec une précision remarquable.

La bouche est sensuelle, gourmande et pleine de vitalité. La bulle est fine, saline et minérale. Un champagne qui est à la fois énergique mais quelque peu réconfortant par la nature de ses aromatiques.