La cuvée Tout feu tout femme de Laura Aillaud est issu de très vieilles vignes de grenache situées dans le Luberon. Sa vinification a été réalisée en oeuf béton et cuve sans aucuns intrants, juste une légère dose de soufre mais seulement à la mise en bouteille. Un flacon qui n’est produit qu’à de très rares exemplaires et qui fera pour sûr des heureux pour la amateurs de vins naturels d’une grande précision.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Laura Aillaud a eu la chance de pouvoir récupérer de très vieilles vignes de grenache sur un terroir aussi qualitatif que celui de la Tour d’Aigues. Pour cette cuvée, la vinification s’effectue en grappes entières dans des ovoïdes et en cuve afin d’apporter un maximum de fraîcheur tout en faisant sorte que le vin soit préparé à l’oxygène.

Au nez, le vin s’ouvre sur de magnifiques notes de fruits noirs, le vin tourne autour d’un univers encore sombre, avec des notes de sous-bois, d’épices, des touches fumés et lardées et de garrigues.

La bouche est fine, les tanins très soyeux, c’est un vin qui est encore très jeune mais qui dévoile déjà un très bel équilibre et une profondeur aromatique très intéressante. La finale est digeste et sur la minéralité.