La cuvée Imalaya du domaine Roc des Anges est la cuvée parcellaires la plus rare du domaine. Les vignes de Carignan Gris sont situées sur les Pyrénées à 500 mètres d’altitude à l'extrémité occidentale du Roussillon. 

Ce cépage historique de la région a été planté en 1962 sur les granits de Tarerach à 500 mètres d'altitude qui donnent au vin une intensité minérale hors normes.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Marjorie et Stéphane Gallet du domaine Roc des Anges redonnent au carignan gris ses lettres de noblesse avec cette cuvée Imalaya. C'est un long travail pour redonner du vin à cette vigne marquée par la viticulture conventionnelle. Mais aujourd’hui, elle retrouve toute sa splendeur et exprime toute la complexité de son terroir.

Au nez, le vin nous offre une complexité minérale intense entre les notes iodées. On note des touches de jasmin, de fenouil et une pointe de gentiane et d’eucalyptus. Un vin frais et plein d'énergie.

La bouche est d’une très grande précision et d’une finesse remarquable. Les aromatiques sont plutôt tournées vers les notes toniques de citron jaune, de kiwi et de poire william’s. La force de ce vin réside surtout dans son dynamisme et sa buvabilité, une superbe illustration du travail de Marjorie et Stéphane Gallet.