La cuvée Isabal du domaine Roc des Anges est un pur Carignan issu de parcelles plantées en 1913 et exposées au Nord-Est sur des coteau de schistes. Cette parcelle est traversée par un chemin à flanc de montagne appelé Trabassères en Catalan. Les terroirs de schistes sont issus de la compression d’argiles pures riches en silice donnant une profondeur unique à ce vieux Carignan.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Isabal anciennement nommée Trabassères est la plus belle cuvée de Carignan du domaine Roc des anges et la fierté des la famille Gallet. La vinification s’effectue de manière traditionnelle en cuve béton de 35 hectolitres puis un élevage de 8 mois en foudre est réalisé avant mise en bouteille. Il s’agit ici d’une cuvée de très longue conservation qui nécessite idéalement à minima 10 ans avant d’être consommée.

Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise noire accompagnés de nuances épicées et des notes de garrigues intenses. Après une oxygénation de 2 heures, le vin dévoile des notes de fraises écrasées, de bâton de réglisse et une touche de violette.

En bouche, le vin présente une belle concentration de fruits avec des tanins bien intégrés, offrant une texture soyeuse. Le vin est porté par une fraîcheur agréable et la finale est persistante sur des notes fruitées et épicées.