Chasse Nuage est une cuvée de macération de pinot gris, chasselas et jacquère du domaine Ludovic Archer. Une très grande réussite puisque ce vin affiche un profil à la fois minéral et puissant. Cette cuvée a tout d’abord été macérée plusieurs jours sur peaux afin que cette belle teinte rosé apparaisse, c’est ce qui apporte l’aromatique et de légers tanins au vin. Puis le vin est vinifié en partie en cuve et en vieux fût de chêne. A noter que le vin n’est pas filtré ni sulfité durant toute la période de vinification.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ludovic Archer s’est lancé dans l’élaboration du vin de macération il y a peu de temps. Chasse Nuage fait donc partie de ses “nouvelles cuvées” qui ont un visage un peu différent de ses vins "classiques". C’est un vin qui dévoile une couleur entre le rose et le tuilé. Un vin accessible pour s’initier facilement aux vins de macération.

Au nez, les notes de quetsches, de cire d’abeille, une pointe d’épice et une belle fraîcheur se dégagent de cette macération. L’expression est nette et intense et se distingue par des aromatiques de cumin, de jus de griotte et de rhubarbe.

La bouche s'inscrit dans le même esprit que le nez avec en plus des notes de miel sans le côté sucré. L’acidité étire le vin en longueur et donne un côté très digeste. Un vin parfait pour la saison estivale. La finale se termine sur une touche minérale, crayeuse et saline.