La cuvée L’Apex et les Epaules du domaine Ludovic Archer est un vin composé à 50% de gamay et à 50 % de pinot noir. L’apex est le bourgeon qui fait de la vigne une liane. Grâce à lui et quoi qu’il arrive, elle continue obstinément de pousser et de regarder vers le haut. Il s’agit d’un superbe vin de fruit, très croquant et d’une gourmandise absolue. Le terroir est dévoilé avec précision grâce au travail minutieux de Ludovic qui met sa passion au service de l’authenticité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ludovic Archer est un vigneron dont on va entendre parler dans les prochaines années, c’est une certitude. Il travaille en agriculture biologique depuis le départ, sans intrants et peu voir pas de sulfite ajoutés en cave. Cette cuvée L'Apex et les Épaules est le reflet de son travail qui vise à procurer des émotions en toute simplicité.

Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de baies rouges, de cassis, une touche balsamique. Après un bon coup de carafage, le nez dévoile des touches plus florales comme la violette et la fleur de rose séchée.

La bouche est à l’attaque très gourmande, le fruit explose. Puis les notes plus subtiles font leur apparition. On y distingue des notes de pivoine, une touche de confiture de groseille. La fraîcheur équilibre bien les saveurs et rend le vin limpide et précis, c’est sublime.