Le Cahors Les Escures du domaine Mas del Périé est un vin issu d’une très belle parcelle de Malbec située sur des terroirs argilo calcaires. Un vin que Fabien Jouves travaille de manière à ce qu’il soit accessible dès sa jeunesse tout en conservant un joli potentiel de garde. L’élevage a été effectué en cuve durant 14 mois afin d’assouplir les tanins et donner un côté friand à ce Cahors. Un vin qui symbolise bien le style du domaine Mas del Périé et sa direction qui donne un souffle de fraîcheur aux vins de Cahors.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Escures est la première cuvée de Cahors produite par Fabien Jouves. C’est un vin qui se montre gourmand, puissant et racé dès les premiers instants. La maîtrise de la vinification et de l’élevage a permis de dompter le côté rustique du malbec dans sa jeunesse. Un vin naturel maîtrisé à la perfection selon moi.

Au nez, les fruits noirs comme le cassis, la mûre se révèlent intenses. Les notes de violettes et de bonbon à la cerise apportent une belle fraîcheur et beaucoup de gourmandise à l’ensemble. A l’ouverture, il peut y avoir une pointe de rusticité qui s’estompe après quelques minutes.

En bouche, le vin est plein, ample, les tanins sont nombreux mais déjà suffisamment souples pour que le plaisir soit total. On retrouve de belles touches de fruits noirs, des notes de clou de girofle et un joli côté balsamique.