La cuvée Tu vin plus aux soirées produite par Fabien Jouves est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles de Malbec et Merlot provenant essentiellement de terroirs argilo-calcaires. La vinification s’effectue en grappes entières dans des cuves en béton et l’élevage en barrique non neuve durant 6 mois. C’est le vin de copain parfait qui s’adapte à beaucoup de mets et peut même se déguster en apéritif car il possède des tanins très souples.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Tu vin plus aux soirées est le petit cahors de soif qui n’est pas dénué de complexité et qui affiche au contraire une belle profondeur aromatique, un équilibre somptueux et surtout un côté hyper digeste et frais. Le travail en biodynamie effectué par Fabien Jouves donne un vrai résultat sur la texture du vin et sa buvabilité. Il fait aujourd’hui figure d’exemple sur Cahors, c’est indéniable !

Au nez, le vin est fin, d’une grande élégance comme l’ensemble des vins produits par Fabien Jouves. Il affiche de très jolies notes de fruits rouges acidulés, des petites touches de poivre noir et une pointe de rusticité propre à sa situation géologique.

En bouche, c’est d’une extraordinaire gourmandise, juteux et sincèrement addictif. La matière est belle et dense mais les tanins sont très fins. L’expression du malbec et du merlot donne de la souplesse et du fruit, c’est un superbe vin pour le printemps et l’été.