Le Rosé du domaine Mas Jullien est réalisé à base de Cinsault, Mourvèdre, Carignan et quelques vieux cépages. L’ensemble de vignes sont situées sur des sols argileux aux cailloutis calcaires. Olivier Jullien fait le choix de faire une saignée au cours de la fermentation, cela veut dire qu’il sépare une partie des raisins macérés et presse le reste pour finalement assembler le tout avant la fermentation. C’est une technique qui permet d’obtenir beaucoup plus de fraîcheur et d’élégance.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce superbe rosé élaboré par le domaine Mas Jullien est un modèle d’équilibre. Il a été fermenté en barrique et demi muids durant 1 an. C’est une des plus belles expressions de rosé du Languedoc et s’impose comme le vin de repas par excellence grâce à son dynamisme et sa grande énergie.

Au nez, ce rosé de gastronomie dévoile une grande complexité dès l’ouverture avec des notes de fleur d’oranger, de violette, de pétale de rose. On retrouve également de belles touches de framboise fraîche et de cerise au kirsch.

La bouche est gourmande et brille surtout par son élégance. Les notes florales et fruitées du nez sont complétées par des touches d’épices douces et une superbe acidité vivifiante.