Il Templare est une cuvée de blanc qui se compose de Vernaccia (70%), de Trebbiano gentile (20%) et de Malvoisie blanc (10%). C’est un vin qui regroupe tous les cépages blancs présents au domaine Montenidoli. Elisabetta Fagiuoli a fait le choix de vinifier ensemble en barrique tous les cépages durant plus de 12 mois. S'en suit un second élevage sur lies durant 12 mois pour apporter richesse et profondeur à cette grande cuvée. Il s’agit de l’un des tout meilleur vin blanc de Toscane dans cette gamme de prix, un véritable bijou de complexité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Il Templare du domaine Montenidoli fait figure d’exemple à suivre dans la vinification des vins blancs Toscans. C’est un style plutôt bourguignon qu’a souhaité donner Elisabetta Fagiuoli à ce vin. D’ailleurs, elle n’a jamais caché à personne que son pêché mignon, c’est le vin de bourgogne. On le ressent clairement dans ce vin mais également dans la plupart de ses cuvées de rouge et notamment la cuvée Montenidoli qui porte le nom du domaine.

Au nez, c’est un vin qui est très flatteur. Sur des notes de fruits jaunes, de confiture de coing, une touche légèrement pâtissière. On distingue également après quelques heures d’ouverture une belle touche d’orange amère.

En bouche, c’est en adéquation totale avec la première impression olfactive. On oscille entre les notes gourmandes et fruités. Une petite touche mentholée et une pointe anisée apportent la persistance à ce magnifique vin de Toscane.