Les travaux de la vigne et en cave selon les principes de la biodynamie depuis 2020 et certifiée en agriculture biologique depuis 2021. Les vins de la Maison Moritz Prado se déclinent en 3 familles “TERROIR DE ROCHE”; “SÉLECTIONS PARCELLAIRES”, “NOUS SOMMES LIBRES”.

Pinot Noir Clos du Sonnenbach - Style de vin

Pinot Noir 2019 ( riche et concentré gourmand) Vignoble d’altitude ( 500 m) - Sol caillouteux de schiste - Récolte manuelle à maturité phénolique et des acidités - Macération avec 20% de grappes entières les reste égrappées - Fermentation naturelle sans intrants. Les vinifications sont soignées et bien maîtrisées. Ce vin est non filtré et sans sulfites ajouté. L'élevage pour cette cuvée se fait en 3 contenant différents. Un partie 40% en fûts de chêne, 10% en jarre en grès et le reste en cuve inox. Après 11 mois, le vigneron assemble les différents élevages.

Pinot Noir Clos du Sonnenbach 2019 - Dégustation

Laurence JAGER, sommelière chez Mundovin :

La robe est d'un intense rouge, le nez expressif sur les fruits noirs (cerises noires, légère note boisée et de fruits compotés). En bouche vin riche, avec une belle fraîcheur et des tanins bien enveloppés par la charpente du vin. Un beau Pinot noir intense et profond. Accord mets et vins : viande maturée grillée, pièce de gibier et pourquoi pas du bœuf bourguignon. Un carafage de 2 heures est recommandé, déguster à 16 degrés. Durée de garde < 10 ans - Apogée de 2024 à 2028