Pinot Noir TERROIR DE ROCHE - Style de vin

Ce vignoble est situé en d’altitude (430 m) sur sols caillouteux de schistes. Récoltés à parfaite maturité phénolique et des acidités, les grappes éraflées à 90% avant cuvaison. La fermentation est naturelle, exclusivement avec des levures indigènes, réalisée en cuve inox pendant 10 jours. Les vinifications sont soignées et bien maîtrisées, exemptes de sulfites la plupart du temps. L’objectif en termes de vinification est de mettre en avant le terroir de schistes. Les rendements sont limités à 35 hl/ha pour une meilleure concentration des vins. Les ceps de ces parcelles de Pinot Noir ont plus de 40 ans.

Pinot Noir TERROIR DE ROCHE - Dégustation

Laurence JAGER, sommelière chez Mundovin :

La robe est d'un rouge tendre, avec des reflets violet. Le fruité est bien présent, le nez ouvert bien expressif de griottes, de mûres. En bouche c'est un vin très gourmand, rafraîchissant, digeste, facile d'approche. Une belle longueur, des tanins sont élégants, souples. Suggestions d'accords mets et vins : une tourte vigneronne, de la volaille au four, ou une viande rouge. A déguster à 14 degrés - Durée de garde < 7 ans - Apogée de 2024 à 2029.