Riesling 2021 TERROIR DE ROCHE - Style de vin

Les vinifications sont audacieuses et bien maîtrisées, fermentation exclusivement avec des levures indigènes. Le sulfitage est modéré voire absent durant le process ou à la mise en bouteille. L’objectif en termes de vinification est la mise en valeur du terroir de schistes.

Riesling sec et minéral, vignoble d’altitude situé entre 400 et 430 m sur sols caillouteux de schistes. Les raisins sont récoltés à maturité, en petit contenant pour préserver l’intégrité des grappes Le pressurage est réalisé en grappes entières et la fermentation naturelle s'effectue en cuve inox avec suivi des températures.

Riesling 2021 TERROIR DE ROCHE - Dégustation

Laurence JAGER, sommelière chez Mundovin :

Un beau riesling sec et droit, avec une belle fraîcheur évoquant celle des agrumes. La robe d’un jaune brillant , un style expressif avec des notes de citron vert, de thym. L'attaque est franche, l'acidité rafraîchissante, c'est un vin aérien. Un bouquet aromatique et en bouche de la salinité certainement apportée par le terroir. Très bonne buvabilité, un vin à déguster maintenant ou dans sa jeunesse.

Suggestions d'accord mets et vins : ceviche de truite, choucroute, huîtres fines de claire très belle réussite, mariage du sec, fruité, minéral à déguster à 10 degrés. meilleure expression dans les 5 premières années.