Rully est une appellation qui monte en qualité d’année en année. C’est l’un des rares bourgogne à avoir un aussi bon rapport qualité prix. On oublie souvent que le terroir de Rully est un terroir très ressemblant à ses frères plus au Nord sur les appellations telles que Chassagne Montrachet ou Puligny Montrachet. Le domaine de Paul et Marie Jacqueson est l’un des tout meilleurs dans un style très différent du domaine Durueil Janthial. Les vins sont purs, éclatants et très floraux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine P & M Jacqueson exploite 4 parcelles pour élaborer ce vin. Chacune est vinifiée séparément avant l’assemblage final. L’exposition des parcelles est très différente et la nature du sol également ce qui apporte au vin des nuances de textures de d’arômes très intéressants. Ce qui en résulte est un vin tout en finesse et en élégance sans aucune domination du bois. Dans la jeunesse c’est un vin qui est expressif et harmonieux.

Le nez est une merveille de minéralité avec des touches de silex, d’iode, les notes florales se dévoilent petit à petit. On distingue l’acacia, des touches de jasmin ainsi qu’une légère note de chèvrefeuille.

La bouche est à l’image du nez, c’est très élégant, la justesse de l’élevage est sublime. C’est un rully village de grande classe et surtout très digeste. Un vin plein de grâce qui se termine sur une touche très légèrement lactique qui apporte de la longueur en bouche. Des Rully comme on en voit très rarement en bourgogne. C’est important de le dire car c’est un vin parfaitement équilibré.