Le Riesling Hay ! Di de la Ferme des 9 Chemins est une des nouvelles cuvées produite par Jeanne Gaston Breton. Il s'agit des plus vieilles vignes de Riesling du domaine à savoir des vignes de plus de 50 ans qui ont toujours été travaillées en agriculture biologique. Le terroir est composé d'argiles et de sables. Le vin nécessite de la patience car il se montre très incisif dans la jeunesse et beaucoup plus équilibré après 2-3 ans de vieillissement.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Riesling Hay ! Di a été une véritable révélation et un coup de cœur sur le millésime 2022. Il allie à la fois la pureté que l’on recherche sur ce cépage et une grande complexité aromatique. Cette cuvée n'est produite qu'en format magnum et n'a été tirée qu'à 150 exemplaires. On passe un magnifique moment de dégustation avec ce Riesling qui est, soit dit en passant, un vin totalement sans soufre ajouté et donc d’une buvabilité exceptionnelle.

Au nez, c’est la finesse de l’expression aromatique qui surprend en premier, puis la variété de ces aromatiques. On oscille entre les notes d’agrumes, de fruits secs, de raisin frais, de chèvrefeuille.

La bouche est dotée d’une matière ample, d’une acidité éclatante et d’une minéralité rayonnante. On est véritablement transporté dans un champ de fleur blanche, puis les notes de fruits jaunes arrivent et une subtile pointe d'agrumes équilibre l’ensemble. Que du bonheur.