La cuvée Anglada Rouge de Roc d’Anglade est issue d’une parcelle exceptionnelle implanté sur les terroirs argilo-limoneux et siliceux de la commune d’Anglade. Ce vin est composé pour moitié de Cinsault et de Syrah. Sur cette parcelle il y a même quelques vignes dont les cépages sont inconnus, Remy Pedreno lui-même ne sait pas de quoi il s’agit. La vinification s’effectue en grappes entières dans de vieux foudres puis le vin est élevé durant plus de 12 mois en demi muids de 500 litres.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Rémy Pedreno est un vigneron de talent qui s’est fait connaître grâce à cette cuvée tout bonnement incroyable. Un vin rare dans tous les sens du terme puisque sa production est extrêmement limitée et sa qualité hors du commun. Les rendements sont réduits au maximum afin de tirer parti du meilleur de son terroir. On atteint même pas les 10hl/ hectare, ce qui est infime mais justifié pour faire un grand vin.

Au nez, le vin dévoile des notes de fruits de bois, une touche de mûre, de myrtille. Un léger côté sous bois, des notes de truffes noires. Après deux heures de carafage, on distingue des arômes de sauge, une touche de clou de girofle et une pointe fumée. Un nez très complexe et d’une grande précision.

La bouche est gourmande, épicée, on retrouve les notes de fruits des bois. Les tanins sont bien présents et apportent un côté racé au vin. Le vin est d’un équilibre magistral entre la matière, la fraîcheur et les aromatiques. Un des plus grands vins du Languedoc !

Accords mets et vins : Suprêmes de volaille confites aux olives noires, tian à la provençale.