La cuvée Reserva Especiale N°11 du domaine Roc D’Anglade est une cuvée élaborée sur les bases d’une tradition espagnole qui a pour principe d’assembler plusieurs millésimes. En effet, cette cuvée est issue de 5 millésimes différents. Elle comprend plusieurs cépages locaux que sont le Carignan (50%), le Mourvèdre (25%), le Grenache (25%), le Syrah et le Cinsault pour le reste.

Chacun des millésimes va être élevée en foudre de chêne, les plus jeunes millésimes ne seront en foudre que durant 6 mois, les plus anciens durant plus de 54 mois. Une fois l’assemblage effectué, un second affinage en bouteille durant 12 mois est réalisé, cela dans le but que tous les millésimes créent une osmose.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Remy Pedreno ne s’est pas facilité la tâche en réalisant une cuvée pareille. C’est le résultat d’une longue réflexion qui l’a amené à faire cette cuvée Reserve Especial. On peut dire que c’est une vrai réussite, il n’y a aucun doute là dessus, c’est un vin qui allie la profondeur des vins élevés longtemps avec la fraîcheur des jeunes, un équilibre grandiose et une expression aromatique originale.

Le nez exhale une formidable complexité sur des notes de fruits rouges et fruits noirs, de légères touches épicées et une pointe fumée.

La bouche est quant à elle tout en verticalité, l’équilibre entre les tanins la matière et l’acidité est d’une justesse incroyable. La matière velouté et ses aromatiques intensément fruitées apportent de la longueur en bouche. Un vin à la fois d’une grande pureté et très sophistiqué.

Accords mets et vins : Une souris d'Agneau de lait confite au thym.