Un chenin de très haut niveau

Thibaud Boudignon fait ses classes dans les vignobles Bordelais et Bourguignons où il parfait son savoir-faire. Il travaille notamment chez Philippe Charlopin situé à Gevrey Chambertin. Finalement en 2008, il s'installe à Savennières et monte un petit domaine de 4,5 hectares. Les vins de Thibaud Boudignon sont d’une précision exemplaire. Il cherche à trouver le meilleur équilibre possible en couplant élevage long et respect du terroir.

L’Anjou de chez Thibaud Boudignon est une merveille de précision et de complexité, même dans sa jeunesse. Le chenin prend tout son sens dans cette cuvée, le vin est pur, cristallin, d’une droiture exemplaire. C’est un très beau travail qui révèle à la perfection les beaux terroirs qu’il possède.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Thibaud Boudignon, un grand vigneron en devenir, c’est certain ! Cela faisait un certain temps que je n’avais pas bu un si bel Anjou et surtout un si bon chenin. La comparaison avec les vins du domaine Jacky Blot est un peu osé, mais pour ceux qui ne connaissent pas les vins de Thibaud Boudignon, c’est un élément qui vous permettra de situer le style.

En bouche, l’attaque est d’une grande fraîcheur, c’est très délicat, fin et subtil. Le gras dû à l’élevage se dévoile peu à peu et laisse place à une bouche croquante, légèrement fruitée mais sur une trame qui reste minérale. Un grand vin de plaisir et de gastronomie qui évoluera très bien dans votre cave si vous êtes patient.