Le Moulin à Vent Les Rouchaux du domaine Thibault Liger Belair est l’une des cuvées parcellaires les plus recherchées par les amateurs de grands vins du Beaujolais. Les vignes ont plus de 65 ans en moyenne et sont situées sur des sols d'argile profond qui permettent de maintenir l’humidité dans le sol. La vinification est réalisée à hauteur de 40 % de vendanges entières.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Les Rouchaux produite par le domaine Thibault Liger Belair est un des plus beaux Moulin à Vent de l’appellation. Il se démarque par la densité de sa matière et sa profondeur aromatique et se place dans les plus grands vins du Beaujolais. 

Au nez, le vin s’ouvre sur de belles notes de fraises des bois, de confiture de framboise. Les notes d’épices douces et de bois de cèdre se développent avec beaucoup d’élégance.

La bouche est dotée d’une très belle matière due à la vinification partiellement effectuée en vendanges entières. On ressent que les raisins ont été récoltés à juste maturité. Le vin dévoile très facilement son caractère racé, juteux et épicé.