La cuvée Blanc d'Argile du domaine Vouette & Sorbée est issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux qui confèrent au champagne une identité unique et une expression distinctive du terroir. Ce champagne est élaboré à partir de chardonnay venant d’une seule parcelle, les Briaunes. Les sols ressemblent fortement à ceux de la région de Chablis et offrent donc une immense minéralité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Pour élaborer cette cuvée Blanc d’Argile, Bertrand Gautherot a choisi d’utiliser un pressoir vertical qui donne des jus d’une précision unique. Puis ces mêmes jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé. Les rendements sont extrêmement faibles, environ 30 hectolitres par hectare, pas de dosage sur la cuvée.

Au nez, Blanc d'Argile révèle un bouquet d'arômes délicats. Des notes de fruits blancs mûrs se mêlent harmonieusement à des nuances florales délicates tandis qu'une subtile minéralité ajoute une profondeur et une complexité supplémentaires.

En bouche, le champagne se distingue par sa fraîcheur vibrante et son équilibre parfait. Les saveurs fruitées se déploient avec délicatesse, accompagnées d'une texture crémeuse et d'une longue finale.