Le Pinot Noir "Colline des Dames" du domaine Jean-François Ganevat est un vin sans soufre ajouté dont les raisins sont issus de copains alsaciens. La cuvée est vinifiée en grappes entières dans de vieux foudres de chêne durant 9 mois. Le vin n’est donc pas du tout marqué par le bois mais s’acclimate délicatement à l’oxygène durant son élevage.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : avec cette cuvée "Colline des Dames" Jean-François Ganevat tient à ce que le vin exprime son terroir issu de sols argilo-calcaires et ne se cache pas derrière un élevage ou un style. Cela donne un résultat impressionnant de profondeur et de gourmandise. Un vin de caractère à la fois chaleureux et dynamique, un Pinot Noir hors normes comme sait si bien le faire Fanfan.

Le nez exprime des notes intenses de fruits noirs comme la cerise, la mûre. Mais il nous offre également de belles notes anisées, une pointe de cannelle et une touche fumée d’une grande délicatesse.

La bouche est très ample, la matière importante et les tanins juteux. La bouche reflète vraiment le terroir de Frauenberg, gorgé de soleil. On y retrouve des saveurs épicées qui donnent un parfum oriental, mais aussi ces notes de fruits noirs bien mûrs. Un vin d’un équilibre remarquable et d’une profondeur extraordinaire.