Le Bourgogne Aligoté du domaine Sylvain Pataille est un vin d'une qualité exceptionnelle qui provient notamment d’un assemblage de parcelles plantées en 1949 sur des coteaux appelés “Les Roseys”. Les vignes sont enracinées dans un sol composé d’argiles rouges et de calcaires apportant une belle puissance aromatique et une superbe minéralité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Aligoté est un vin bien trop souvent dénigré par les amateurs de vins. Beaucoup de vignerons commencent à lui redonner ses lettres de noblesse comme Aubert de Villaine, Jacqueson et Sylvain Pataille. Je crois en ce cépage encore plus qu’hier et de mon avis, il a un plus grand avenir que le Chardonnay sur bien des terroirs de Bourgogne.

Au nez, les notes d’amandes grillées se mêlent à merveille aux touches d’agrumes et de fleurs blanches. On ressent tout de suite la patte de Sylvain Pataille qui arrive à conjuguer gourmandise et finesse avec brio.

La bouche est ample et l'équilibre sublime. On retrouve des notes de fruits à coque, des touches pâtissières et une belle vivacité apportés par le cépage Aligoté. Des caractéristiques que le Chardonnay n’apporte que très rarement sur ces terroirs. La finale s’anime d’une tension salivante et minérale.