Le Corton Renardes du domaine Henri et Gilles Buisson est une magnifique cuvée produite à de rares exemplaires. Les vignes sont situées sur des sols argilo calcaires oxfordiens et exposés à l'est en plein coeur de la colline de Corton. Ces terroirs donnent des vins verticaux, purs et très généreux. Ce Corton Renardes se rapproche plus du profil d’un Côte de Nuits par sa densité et sa profondeur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Corton Renardes du domaine Henri et Gilles Buisson est un vin qui n’a pas du tout été égrappé afin de conserver toute la puissance et la structure tannique nécessaire pour soutenir la complexité du terroir. Un choix que la famille Buisson a fait afin de garder un équilibre juste. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne durant 12 mois dont 50 % d’entre eux sont neufs.

Au nez, le vin s'ouvre sur des touches de cassis, de rose fanée, des notes de poivre de sichuan, de badiane et une pointe de coriandre en baie. Plus le vin s’oxygène, plus il nous offre un profil élégant et acidulé. Une très belle surprise pour un terroir parfois austère dans la jeunesse.

La bouche est racée, puissante et charnue grâce à la vendange entière. On conserve également une très belle fraîcheur grâce à la rafle bien mûre. On retrouve cet univers sombre du nez avec des notes de fruits noirs et également une touche minérale qui allonge le vin.

Accords mets et vins : Côte d'agneau aux herbes