Le Morgon Côte du Py 3.14 du domaine Jean Foillard est un vin de légende, un véritable chef-d'œuvre du Beaujolais. Cultivé sur les pentes de la célèbre Côte du Py, ce cru est élaboré à partir de vignes anciennes enracinées dans des sols schisteux et granitiques, offrant une expression unique et riche du terroir.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Nous attendions avec impatience le retour de cette cuvée de Morgon 3,14 de Jean Foillard qui pour nous est le plus grand Morgon produit dans le beaujolais et sans conteste le plus grand vin du Beaujolais tout court. Pour cette cuvée, la vinification se fait de manière traditionnelle avec une macération semi-carbonique, sans levures ajoutées et avec un minimum de soufre, permettant au vin de révéler toute la pureté et l'intensité de son terroir. L'élevage est quant à lui très poussé puisque le dernier millésime disponible est 2017.

Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits noirs bien mûrs, tels que la cerise noire et la mûre, accompagnés de notes de violette, de réglisse et de sous-bois.

En bouche, ce vin est puissant et structuré, avec une belle rondeur et des tanins soyeux. La minéralité du terroir se manifeste par une fraîcheur remarquable et une longueur en bouche exceptionnelle, offrant des saveurs persistantes de fruits noirs, de cacao et de fines épices.

Accords mets et vins : Magret de canard aux cerises