Le Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien du domaine Larue est le climat star de Saint-Aubin, rivalisant sans complexe avec les crus les plus prestigieux de Puligny et Chassagne. Ce vin blanc exceptionnel se distingue par une intensité minérale et une puissance hors-norme, caractéristiques des meilleurs terroirs de Bourgogne. Situé à la limite du finage de Puligny, ce cru bénéficie d'une exposition sud et culmine à environ 300 mètres d’altitude, surplombant les célèbres grands crus voisins. Le sol de ce terroir est mince, très calcaire et parsemé de cailloux blancs. Les murets en pierres sèches qui entourent les parcelles expliquent son nom : les « murgers » désignent les tas de pierre et murets extraits par les vignerons, tandis que les « dents de chien » font référence à la forme allongée et pointue des pierres. Une visite sur ce site révèle l’essence même de ce terroir unique.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Larue exploite ici une petite parcelle de vieilles vignes, produisant seulement un millier de bouteilles lors des meilleures années. L’intensité minérale du terroir se marie parfaitement avec la concentration et la tension caractéristique du millésime 2022.

Après une bonne aération, le Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien libère des arômes élégants et floraux. Vous découvrirez une belle combinaison de fruits mûrs tels que la poire Williams, la pêche blanche et une nuance d’ananas, associée à la fraîcheur du citron jaune et à une minéralité fumée intense. Des notes de pierre à fusil, de noisette et de sésame grillé complètent ce tableau aromatique complexe.

En bouche, ce vin révèle toute sa complexité. Les saveurs concentrées et la texture dense mais serrée sont parfaitement soutenues par l’expression épicée et saline du sol. La finale vibratoire sur le palais confirme la grandeur de ce Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien.

Ce vin règne incontestablement au sommet de l’appellation. Il est conseillé de le laisser vieillir au moins 7 à 8 ans pour qu’il révèle pleinement tout son potentiel.

Accords mets et vins : Blanquette de lotte citronnée