Le Pinot du domaine Ostertag est le résultat d'un assemblage de 50% de Pinot Blanc et Pinot Auxerrois et de 50% de Pinot Gris issu de 6 petites parcelles de vignes situées dans les villages d'Epfig et Ribeauvillé. Les sols varient entre argilo-limoneux, marno-gréseux et granitique, offrant une complexité et une richesse inégalées. Les vignes, âgées de plus de 20 ans explorent pleinement leur terroir, conférant au vin une profondeur et une structure remarquables.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Ostertag met un point d'honneur à respecter le fruit et l'identité du terroir. Pour ce pinot millésime 2022, la récolte a eu lieu les 10 et 11 octobre. Les grappes entières ont été pressées délicatement pendant 9 heures puis fermentées avec des levures indigènes. La vinification et l'élevage se sont partiellement déroulés en barriques de chêne des Vosges de 228L (sans barriques neuves) et en cuves inox, assurant un équilibre parfait entre oxygénation et conservation des arômes.

Le nez est séduisant et complexe, offrant une palette aromatique riche et délicate. On y retrouve des notes de fruits blancs frais tels que la poire et la pomme, accompagnées de subtils arômes floraux de fleurs sauvages et de tilleul. Des touches d'épices douces et une légère minéralité viennent compléter ce bouquet envoûtant.

En bouche, ce vin se distingue par sa pureté et son élégance. L'attaque est franche et vive, avec une belle acidité qui apporte fraîcheur et dynamisme. Les arômes de fruits blancs se confirment, accompagnés par des nuances d'agrumes et une légère pointe de miel. La texture est veloutée et harmonieuse, soutenue par une minéralité raffinée qui ajoute une belle profondeur.

Accords mets et vins : Plateau de Maki et Sushis