La cuvée Faustine rosé est issue de cépages traditionnels Corse en voie de disparition qui ont été sauvegardées par le domaine dans les années 70. L’assemblage de Sciaccarellu et Barbarossa révèle leur profil très séduisant et provençale. La macération sur peau est courte afin de conserver la fraîcheur et l’élevage sur lies fines réalisé durant 6 mois. L’ensemble des vignes sont conduites en biodynamie et labouré au cheval.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Le Faustine rosé est un véritable coup de cœur qui m’a réconcilié avec le rosé Corse bien souvent trop alcoolique et riche. Ici, tout n’est qu’élégance et raffinement. On plonge dans un océan de fraîcheur s’harmonisant à merveille avec des salades estivales ou des grillades. Le terroir granitique apporte cet équilibre et cette tension.

Au nez, le vin s’exprime sur de jolies notes florales, des touches d’épices douces et d’agrumes. On découvre également de belles notes de pêche des vignes, une des pointes de fruits rouges acidulés qui apporte beaucoup d’originalité.

La bouche est gourmande et vivifiante à la fois. Le parfait exemple selon moi d’une maîtrise de la vigne jusqu’au vin. La souplesse de la matière amplifie le côté friand du vin et nous transporte dans un étale de fruits provençaux. Une réussite incontestable !